Sopa de Lentejas Vegana de la Abuela

Un abrazo en forma de sopa. Esta receta tradicional de lentejas, en su versión vegana, es sustanciosa, nutritiva y te reconfortará el alma en los días fríos.

60 min en total
Para 6 personas
4.7 (180 valoraciones)
Sopa de Lentejas Vegana de la Abuela
sopas
vegano
legumbres

Ingredientes Necesarios

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 de cebolla grande, picada
  • 2 de zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 1/2 tazas de lentejas pardinas, bien enjuagadas
  • 8 tazas de caldo de verduras casero o de buena calidad
  • 1 cdta de comino molido
  • 1/2 cdta de pimentón ahumado

Paso a Paso

  1. Paso 1: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos.
  2. Paso 2: Añade las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras, el comino y el pimentón ahumado. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición.
  3. Paso 3: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
  4. Paso 4: Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta a tu gusto. Sírvela bien caliente, ¡y a disfrutar!