Auténtica Pasta al Pesto Genovese

Viaja a Italia sin salir de casa. Esta receta clásica de pasta al pesto es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, que te transportará a la costa de Liguria.

25 min en total
Para 3 personas
4.8 (410 valoraciones)
Auténtica Pasta al Pesto Genovese
pastas
cena
rápido

Ingredientes Necesarios

  • 300g de pasta de buena calidad (linguine o trofie son ideales)
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca y fragante
  • 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado
  • 1/4 taza de piñones
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de calidad

Paso a Paso

  1. Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para que quede "al dente". Guarda una taza del agua de cocción.
  2. Paso 2: Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto: en un procesador de alimentos o mortero, combina la albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo. Pulsa o machaca hasta obtener una pasta gruesa.
  3. Paso 3: Con el procesador en marcha (o mientras remueves), vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la salsa emulsione y quede cremosa y brillante.
  4. Paso 4: Escurre la pasta cocida y mézclala inmediatamente con el pesto fresco. Añade un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa y ayudar a que se adhiera a la pasta.